10.06.2019

Nauruterapiaa ja maailman parasta omenakakkua

Kylläpä sai nauraa ja kälätellä oikein kunnolla, kun vietimme meillä lauantai-iltaa seitsemän naisen voimalla.Nautittiin pöydän antimista, saunottiin, uiskenneltiin ulkoporealtaassa ja tietysti juteltiin yömyöhään. Kattauksessa käytin Pentikin Vanilja-astioita, somistesävyinä kulta ja kirkas keltainen.Olen kauan aikaa haaveillut kullanvärisistä aterimista ja nyt vihdoin kävin ne Haaparannan Rustasta ostamassa.Kukka-asetelman tein Lidlin sekakimpusta pieneen pitkulaiseen astiaan kukkasienen avulla.Tarjolla oli kylmäsavu- ja lämminsavulohta, coctail-paloja, pari erilaista pastasalaattia ja pari suolaista piirakkaa. Coctail-paloiksi tein pieniä saaristolaisleipiä rapusalaatilla…..…ja coctail-tikkuja, joissa toisessa oli kirsikkatomaatti, mozzarellapallo ja basilikanlehti ja toisessa pikkusuolakurkku, lihapulla ja savujuustopala.Suolaisiksi piirakoiksi tein feta-pinaatti -piirakan ja poro-persikka -piirakan.Salaatteina tarjosin Kanapastasalaattia ja Feta-pastasalaattia.Jälkiruoaksi tein Romanovin mansikat.Kahvin seuraksi leivoin maailman parhaan omenakakun. Tyttäreni anoppi leipoi tämän kakun viime syksynä tyttäremme tyttären kastejuhlaan. Siitä on asti on ollut tarkoitus pyytää ohje siitä ja nyt sen sain.  Kakku on tämän näköinen uunista tullessa.Kun kakku on jäähtynyt, siihen levitetään paksu kermavaahto-smetana -kerros ja pinnalle ripotellaan kaneli-sokeri -seosta. Niin hyvää! Tein kakun ehkä vähän liian isoon vuokaan,  jonka vuoksi pohjakerros jäi vähän liian ohueksi ja kakku vähän halkesi kun siirsin sen tarjoiluastiaan. Tässä vielä kakun ohje:

OMENA-KERMA -KAKKU

Taikina:

175 g voita

160 g sokeria

200 g jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

 

Täyte:

4 omenaa

1/2 litraa omenamehua

1 sitruunan mehu

200 g sokeria (sokeria oli mielestäni ehkä vähän liikaa ja ensikerralla taidan puolittaa tän sokerimäärän)

2 pakettia vaniljavanukasjauhetta (tätä en löytänyt meidän kaupoista, joten ostin vain keitettävää vaniljakastikejauhetta ja laitoin sitä 3 rkl)

 

Kermakerros:

200 ml kermaa

200 g smetanaa

(maustoin kerma-smetanaseoksen pienellä määrällä sokeria ja vaniljasokeria)

2 tl kaneli-sokeriseosta sirotellaan päälle

 

Valmistus:

Keitä ensin täyte jäähtymään. Kuori omenat ja paloittele ne kuutioiksi. Kiehauta omenamehu, sitruunanmehu, sokeri ja vaniljavanukasjauhe kiehuvaksi. Sekoittele kunnes seos muuttuu paksummaksi (aika nopeasti oli paksua). Sulje liesi ja lisää omenpalat. Jätä jäähtymään ja valmista taikina.

Taikina:

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauho-leivinjauheseos ja lopuksi kananmuna. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele ja korppujauhota vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja vuoan reunoille jauhoisilla sormilla. Kaada sitten jäähtynyt omenaseos vuokaan ja paista 180-200 asteessa noin 20 – 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kermakerroksen levitystä.

Kermakerros:

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen smetana ja makumieltymyksesi mukaan sokeria.  Smetanan lisäämisen jälkeen seos vähän vetelöityi, mutta otin ja vatkasin seosta lisää, niin se jäykkeni sopivan levitettäväksi koostumukseksi. Sitten vaan seos kakun päälle ja ripottele päälle vielä kaneli-sokeriseos.