15.01.2016

Vaivaamatta hyvää karpalopataleipää

Tiesittekö, että padassa leivän valmistaminen on aika vaivatonta, pyöräytät taikinan illalla kohoamaan ja 12 – 18 tunnin päästä muotoilet taikinasta leivän pataan paistumaan. Siitäkin mukava kun tuo kohotusaika ei ole niin justiinsa tunnin päälle vaan ihan hyvin leipä onnistuu kohotitpa sitä sitten muutaman tunnin enemmänkin.

Innostuin jälleen pataleivän valmistuksesta, kun löysin jostain lehdestä karpalopataleipäohjeen. Olen täällä blogissa reilu vuosi sitten kertonut hedelmä-pähkinä -pataleivän valmistusohjeen, mutta ajattelin nyt tehdä tällaisen täydellisemmän ”vaihe-vaiheelta” -ohjeen.

Tässä valmistamassani karpaloleivässä on vähän eri suhteessa vehnä- ja hiivaleipäjauhoja, mutta muuten samalla tapaa leipä valmistuu.OLYMPUS DIGITAL CAMERAKuvasarjassa kerron leivän valmistumisen vaihe vaiheelta:OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERANyt vain herkuttelemaan! OLYMPUS DIGITAL CAMERATässä vielä ohje:

Karpalopataleipä

Tarvikkeet:

3,5 dl vehnäjauhoja

3,5 dl hiivaleipäjauhoja

1 – 1,5 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

3,5 dl lämmintä (42 astetta) vettä

Lisäksi:

 

1 dl karpaloita

 Valmistus:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi ja sekoita. Peitä kulho kannella tai tiiviisti kelmulla. Anna kohota huoneenlämmössä seuraavaan päivään noin 12 – 18 tuntia.

2. Seuraavana päivänä: Laita kannellinen valurautainen pata uuniin ja kuumeenna 225 asteeseen.

3. Kaavi taikina kulhosta hyvin jauhotetulle pöydälle ja työstä karpalot taikinaan. Peitä leipä kelmulla ja anna levätä vielä puoli tuntia.

4. Ota kuuma pata uunista ja laita leipä pataan. Pataa ei tarvitse öljytä, sillä taikina ei tartu kuumaan pataan. Laita padan kansi päälle ja anna paistua 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista pataa vielä ilman kantta 15 minuuttia.