26.11.2017

Jäisen kinkun paisto

Meidän jouluun kuuluu tietenkin aina joulukinkku. Yleensä ostan sellaisen noin 7 kg:n juhlakinkun, jota sitten ohjeiden mukaan melkein viikon sulattelen paistovalmiiksi lämpimässä varastossamme 5 – 10 asteen lämmössä. Joku aika sitten luin jostain, että kinkun voisi paistaa jäisenäkin. Ei kuulemma ole sen kummempi. No sitähän piti nyt kokeilla ja hyvä tuli!Ostimme pienen vajaan 3 kilon kinkkurullan. Annoin sen olla huoneenlämmössä muutaman tunnin, että sain siihen paistomittarin uppoamaan. Nukkumaan mennessä noin klo 23.30 laitoin kinkun  lämmitettyyn leivinuuniin, jossa mittari näytti vielä aika kovaa noin 250 asteen lämpöä. Digitaaliseen kinkunlämpömittariin laitoin 80 asteen tavoitelämmön ja menin nukkumaan. Vähän jännitti miten käy. Noin klo 4.00 yöllä heräsin paistomittarin piipaukseen ja kävin nappaamassa kinkun uunista pois. Jatkoin vielä unia. Aamupalalla meillä oli todella makoisaa harmaasuolattua kinkkua tarjolla. Homma siis onnistui täydellisesti. Tietysti paistoaika pitenee, mutta leivinuunissa paistettaessa se ei edes aiheuta lisäkustannuksia.